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詳細資料ISBN：9789865744564 叢書系列：愛烹飪 規格：平裝 / 80頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 新版 出版地：台灣 內容簡介 1.蔥油餅、餡餅、烙餅、卷餅……各式各樣的麵餅美食，這些人人耳熟能詳的街邊小吃，麵皮Q軟，咬勁十足，加上各種佐料和醬汁豐富多變化，可說是早餐、午茶、宵夜點心的最佳選擇。 2.雖然都是麵餅料理，但是作法和口感卻完全不同，千變萬化。例如該用哪種麵粉？高筋、中筋還是低筋？麵糰該怎麼揉？用熱水還是冷水等，常令人一頭霧水，誤以為做餅皮很難。其實只要掌握訣竅，做麵餅也可以是既輕鬆又簡單的事。尤其學會自己揉麵、擀麵，手工做出各種可口又好吃的麵餅，是件非常有成就感的事。 3.本書從傳統式的古早蔥油餅、大鍋餅、蛋餅到變化式的響餅、泡菜煎餅等，示範多達60餘種麵餅料理，並介紹多種麵皮的製作方式，與各種粉類的特點。教您輕輕鬆鬆做出讓人讚不絕口的好吃麵餅。 想體驗親手做出好吃餅皮的成就感嗎？別錯過麵餅的解密秀，讓簡單的美味，幸福上桌！本書特色 66種最受歡迎煎餅、家常餅一次收錄。 內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、家常餅大變身3大類，讀者可以根據口味喜好，輕鬆挑選適合的食譜、嘗試製作。 食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香味四溢的餅皮。 除一般人氣家常餅外，跳脫傳統的炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、月亮蝦餅，提供更多創意和變化。 |
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資料來源：博客來
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